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HACCP是一种控制危害的预防性的动态体系而非反应体系,可以使用它来确保提供给消费者更安全的食品,该体系提供一种科学的逻辑的控制食品危害的方法,避免了单纯依靠检验进行控制的诸多缺陷,通过对关键控制点的控制避免无休止的成品检验,从而保证较高的安全性。据悉,国家卫生部正在就HACCP科学性进行研究并制定相关的政策,来进一步加强食品行业的规范管理。
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